Guide ingrédient
Le bouillon de poule est un liquide clair obtenu par la cuisson prolongée de poule (souvent une vieille poule) avec des légumes, des herbes aromatiques et des épices. Il sert de base savoureuse pour de nombreuses soupes, sauces et plats mijotés.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Bouillon de poule, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Traditionnellement utilisé dans la cuisine française et dans de nombreuses cuisines à travers le monde, le bouillon de poule est un fond simple à base de volaille.
Pour un bouillon clair, écumez régulièrement pendant la cuisson. Utilisez des légumes classiques comme carottes, poireaux, céleri et oignon, et aromatisez avec thym, laurier et persil. Cuisez longtemps à feu doux pour extraire les saveurs.
À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 2 à 3 jours. Il peut être congelé plusieurs mois pour une conservation plus longue.
Riche en nutriments solubles issus des os et de la viande, il apporte protéines, minéraux et collagène, avec peu de matières grasses si la graisse est retirée.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une soupe rustique et réconfortante, typique de l’hiver canadien, à base de pois cassés, légumes et jambon ou lard fumé. Elle mijote doucement pour développer des saveurs douces et une texture onctueuse.
Un aspic aux oeufs et au jambon c'est une entrée fraiche et facile à réaliser. Idéal avec une petite salade, on adore !
Notre recette testée et approuvée du gigot de sept heures, pour les inconditionnels de la viande d'agneau ! Cette préparation lente permet d'obtenir une viande ultra fondante, presque confite, qui s'effiloche facilement. Parfait pour un repas familial ou de Pâques.
Recette rapide et simple de blancs de poulet en sauce tomate aux champignons, préparée avec Thermomix.
Une recette traditionnelle de blanquette de veau facile à préparer, avec une cuisson mijotée pour une viande fondante, accompagnée d'une sauce onctueuse à base de crème, jaune d'œuf et citron.
Disponible toute l'année grâce à la conservation au réfrigérateur ou au congélateur..
À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 2 à 3 jours. Il peut être congelé plusieurs mois pour une conservation plus longue.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Bouillon de poule pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.