Guide ingrédient
L'endive est une plante potagère de la famille des chicorées, caractérisée par ses feuilles blanches serrées en forme de cône, parfois avec une teinte légèrement jaune. Sa saveur est légèrement amère, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans les salades, mais aussi en cuisson.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Pas dans sa meilleure période
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Endives, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
L'endive est originaire d'Europe, sa culture s'est développée principalement en Belgique et en France, où elle est particulièrement appréciée.
Retirer les feuilles externes abîmées et couper la base. Laver rapidement sous l'eau froide. Peut se consommer crue en salade ou cuite, braisée ou gratinée, pour adoucir son amertume.
Conserver l'endive non lavée dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon ou un sachet perforé pour éviter qu'elle ne noircisse. À consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur.
L'endive est faible en calories, riche en fibres et en vitamines, notamment en vitamine C et en folates. Elle apporte également des minéraux comme le potassium.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
L'endive est principalement récoltée en automne et en hiver, de septembre à avril, avec un pic en novembre-décembre en France..
Conserver l'endive non lavée dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon ou un sachet perforé pour éviter qu'elle ne noircisse. À consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Endives pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
