Guide ingrédient
L'aubergine est un légume-fruit appartenant à la famille des Solanacées, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Sa chair spongieuse et légèrement amère devient tendre à la cuisson, absorbant bien les saveurs.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : pas dans sa meilleure période
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Aubergine, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire probablement d'Asie du Sud-Est, l'aubergine a été introduite en Europe au Moyen Âge.
Laver sans peler. Couper en tranches ou en cubes selon les recettes. Pour réduire l’amertume, certains recommandent de saler la chair puis de la laisser dégorger avant cuisson.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. À consommer rapidement car elle s’altère rapidement au réfrigérateur.
Riche en fibres, vitamines B et antioxydants, faible en calories.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une recette classique de moussaka featuring des aubergines grillées, une sauce à la viande de bœuf haché savoureuse, le tout couronné d'une couche de sauce béchamel gratinée au four.
Une ratatouille classique préparée rapidement au Cookeo, combinant aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail, assaisonnée avec un bouquet garni et cuite sous pression en 20 minutes.
La vraie ratatouille de mon enfance, un plat familial du sud de la France à base de légumes confits pendant plusieurs minutes à feu doux. Un plat sain et parfumé, parfait en accompagnement ou repas léger.
Des aubergines rôties délicieusement fondantes, rehaussées par une touche sucrée de miel, du thym aromatique et une pointe d'ail pour une recette simple et savoureuse.
Un plat facile de pavés de cabillaud accompagnés de légumes finement tranchés et cuits au four, nappés d'une sauce à base de jaune d'œuf, crème et comté, puis gratinés au four.
Servie traditionnellement dans les Balkans et au Moyen-Orient, la moussaka est un plat gratiné à base d’aubergines, oignons, tomates et sauce blanche. Cette version inclut de la viande de bœuf hachée, des épices et une béchamel, pour un plat généreux et authentique à déguster chaud ou froid.
Saison principale de juin à octobre en France métropolitaine..
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. À consommer rapidement car elle s’altère rapidement au réfrigérateur.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Aubergine pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.