Guide ingrédient

Aubergine : saison, conseils et recettes

L'aubergine est un légume-fruit appartenant à la famille des Solanacées, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Sa chair spongieuse et légèrement amère devient tendre à la cuisson, absorbant bien les saveurs.

Légume Saison principale de juin à octobre en France métropolitaine. Voir les recettes avec Aubergine

Saison

Quand cuisiner Aubergine ?

Saison principale de juin à octobre en France métropolitaine..

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Déc

Goût

Profil gustatif

légèrement amer doux après cuisson savoureux

Cook&Mark

Retrouver ses idées recettes

Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Aubergine, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.

Tout savoir sur Aubergine en cuisine

Originaire probablement d'Asie du Sud-Est, l'aubergine a été introduite en Europe au Moyen Âge.

Laver sans peler. Couper en tranches ou en cubes selon les recettes. Pour réduire l’amertume, certains recommandent de saler la chair puis de la laisser dégorger avant cuisson.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. À consommer rapidement car elle s’altère rapidement au réfrigérateur.

Riche en fibres, vitamines B et antioxydants, faible en calories.

Recettes

Recettes avec Aubergine

Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.

Tout explorer

La Ratatouille

La vraie ratatouille de mon enfance, un plat familial du sud de la France à base de légumes confits pendant plusieurs minutes à feu doux. Un plat sain et parfumé, parfait en accompagnement ou repas léger.

Plat principal

Pavés de cabillaud et ses légumes au four

Un plat facile de pavés de cabillaud accompagnés de légumes finement tranchés et cuits au four, nappés d'une sauce à base de jaune d'œuf, crème et comté, puis gratinés au four.

Plat principal

Moussaka facile

Servie traditionnellement dans les Balkans et au Moyen-Orient, la moussaka est un plat gratiné à base d’aubergines, oignons, tomates et sauce blanche. Cette version inclut de la viande de bœuf hachée, des épices et une béchamel, pour un plat généreux et authentique à déguster chaud ou froid.

Plat principal

Ingrédients proches à explorer

avocat betteraves Bœuf pour bourguignon Bouillon de légumes Cabillaud Cébette

Questions fréquentes sur Aubergine

Quelle est la saison de Aubergine ?

Saison principale de juin à octobre en France métropolitaine..

Comment conserver Aubergine ?

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. À consommer rapidement car elle s’altère rapidement au réfrigérateur.

Quelles recettes préparer avec Aubergine ?

Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Aubergine pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.