Un plat classique à base d'endives poêlées enveloppées dans du jambon, nappées d'une sauce Mornay onctueuse, puis gratinées au four. Idéal en plat principal hivernal, simple et savoureux.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/145/endives-au-jambon 45 g · Beurre 45 g · Farine 60 g · Gruyère · râpé au goût · Poivre au goût · Sel 2 kg · Endives 12 tranches · Jambon 75 g · Crème fraîche 30 cl · LaitCuire les endives entières dans de l'eau bouillante pendant environ 45 minutes, puis les égoutter soigneusement pour éliminer l'eau.
Enrouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon pour former des rouleaux.
Déposer les rouleaux d'endives et jambon dans un plat allant au four.
Préparer la sauce Mornay : dans une casserole, faire fondre le beurre puis incorporer la farine pour réaliser un roux. Ajouter ensuite le lait en remuant pour épaissir la sauce. Incorporer le gruyère râpé, saler et poivrer selon le goût.
Verser la sauce Mornay sur les rouleaux d'endives au jambon dans le plat.
Recouvrir le dessus avec du gruyère râpé supplémentaire puis faire gratiner au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
