Un plat savoureux combinant la douceur des courgettes fondantes, le piquant et la richesse aromatique du chorizo légèrement grillé, le tout accompagné d'une sauce onctueuse au lait de coco et relevé par de la pâte de curry et éventuellement du paprika fumé. Une recette simple, équilibrée et rapide, parfaite pour un repas en semaine ou un dîner conviviale.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/116/curry-de-courgettes-au-chorizo-et-lait-de-coco 2 courgettes moyennes · coupées en rondelles 100 g de chorizo doux ou fort · finement tranché 1 oignon · émincé 2 gousses d'ail · haché 200 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de pâte de curry 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 tomate (optionnel) · en dés 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel) sel poivre coriandre fraîche · pour servirFaire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tranches fines de chorizo et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent et libèrent leur huile parfumée. Retirer le chorizo et le réserver sur une assiette.
Dans la même poêle avec l'huile parfumée, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les rondelles de courgettes dans la poêle et cuire environ 5 minutes pour qu'elles s'attendrissent tout en restant légèrement fermes.
Incorporer la pâte de curry et, si désiré, le paprika fumé. Bien mélanger pour enrober les courgettes et libérer les arômes des épices.
Verser le lait de coco sur les légumes et ajouter la tomate en dés si utilisée. Mélanger et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les courgettes deviennent fondantes et la sauce s'épaississe.
Ajouter les tranches de chorizo réservées dans la poêle, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 2 minutes pour harmoniser les saveurs.
Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati, quinoa ou pain naan pour accompagner la sauce.
