Découvrez une recette simple de cakes dorés à base de patate douce et épinards, accompagnés d'une sauce crémeuse au lait de coco et curry, pour une saveur subtile et exotique.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/138/cakes-a-la-patate-douce-et-epinards-avec-sauce-coco-curry 300 g · patate douce · coupée en cubes 150 g · Épinards · lavés et hachés 150 g · farine 2 · œufs 50 g · fromage râpé 200 ml · lait de coco 1 cuillère à soupe · poudre de curry 2 cuillères à soupe · huile d'olive 1 sachet · levure chimique sel à convenance poivre à convenancePréchauffer le four à 180°C (th.6). Cuire les cubes de patate douce dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et écraser grossièrement en purée.
Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Saler et poivrer, puis les incorporer à la purée de patate douce.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco et l'huile d'olive restante. Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre de curry, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la purée de patate douce aux épinards dans la pâte, puis ajouter le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé et enfourner pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre.
Pendant ce temps, préparer la sauce coco-curry en chauffant doucement le lait de coco avec une cuillère à soupe de poudre de curry, saler selon le goût. Servir la sauce tiède avec les cakes découpés en tranches.
