Une délicieuse tarte au citron meringuée avec une pâte sablée maison, une crème au citron onctueuse et une meringue légère. Recette facile et rapide, idéale pour un dessert classique et gourmand.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/20/tarte-au-citron-meringuee 250 g · Farine 125 g · Beurre doux · coupé en petits cubes 70 g · Sucre semoule 1 pincée · Sel 2 jaunes d'oeuf 5 cl · Eau 150 g · Sucre semoule 1 cuillère à soupe · Maïzena 4 citrons · zestés et jus 3 oeufs 0,5 cuillère à café · Levure chimique 2 blancs d'oeuf 100 g · Sucre glacePréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Verser le mélange liquide au centre du sable et incorporer rapidement au couteau sans donner de corps.
Former une boule avec les mains et l'écraser 1 ou 2 fois pour homogénéiser.
Foncer un moule à tarte de 25 cm avec la pâte sablée, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
Cuire à blanc 20 à 25 minutes, puis baisser le four à 120-150°C pour la finition de la meringue.
Râper le zeste de deux citrons, mettre les zestes, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
Remuer à feu doux, battre les œufs dans un récipient séparé.
Incorporer les œufs battus au mélange dans la casserole et monter le feu.
Continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement de la crème au citron, puis retirer du feu.
Verser la crème au citron sur le fond de tarte cuit et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre glace et la levure chimique en fouettant jusqu'à obtenir une neige ferme.
Recouvrir la crème au citron de meringue et enfourner à 120-150°C jusqu'à ce que la meringue dore, environ 10 minutes.
Laisser tiédir puis déguster.
Tarte au citron meringuée
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