Le katsudon est un plat japonais réconfortant composé d'une escalope de porc panée frite (tonkatsu) servie sur un lit de riz chaud et nappée d'une sauce savoureuse accompagnée d'œufs légèrement coulants.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/243/katsudon-bol-de-porc-pane-et-oeuf-fondant 1 escalope (environ 120 g) · escalope de porc sel poivre farine (pour enrober) 1 œuf (pour la panure) · battu chapelure panko huile (pour la friture) 1/2 oignon (émincé) · émincé 100 ml de dashi 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de mirin 1 c. à café de sucre 2 œufs · battus 1 bol de riz japonais cuit · cuit oignon vert (facultatif) · ciseléAssaisonner l'escalope de porc avec du sel et du poivre. Passer successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure panko. Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à obtention d'une panure dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant puis couper en tranches.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Porter à légère ébullition pour obtenir la sauce.
Baisser le feu. Placer les tranches de tonkatsu dans la poêle avec la sauce. Verser délicatement les œufs battus par-dessus. Couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris mais encore fondant.
Déposer le riz chaud dans un bol. Verser par-dessus le mélange tonkatsu, œufs et sauce.
Parsemer d'oignon vert ciselé selon le goût.
Servir immédiatement et déguster.
