Un confit de courgettes très facile à préparer, associant courgettes râpées, poivrons, tomates et fines herbes, parfait en accompagnement ou sur du pain grillé.
Accompagnement https://cookandmark.com/recettes/25/confit-de-courgettes 1 kg · courgette · râpée finement, sans éplucher 1 poivron rouge · coupé en fines lamelles 1 poivron vert (ou jaune) · coupé en fines lamelles 2 tomates · coupées en quartiers persil · fines herbes environ 2 cuillères à soupe · huile d'olive · pour la cuisson poivre · selon goût sel · selon goût 1 gousse d'ail · coupé fin ciboulette · fines herbes cerfeuil · fines herbes estragon · fines herbesLaver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et incorporer les courgettes râpées pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles.
Ajouter l'ail coupé fin, les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers et laisser mijoter encore quelques minutes.
Confit de courgettes
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Excellent les enfants ont adoré !
