Un crumble salé à base de courgettes sautées, relevées à l'ail, recouvert d'un mélange croustillant de parmesan, farine et huile d'olive, et de chèvre frais, cuit au four jusqu'à dorer. Parfait en plat léger ou accompagnement.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/275/crumble-sale-aux-courgettes-et-chevre 800 g (soit 3 courgettes moyennes) · lavées, épluchées et tranchées 25 g + un peu · huile d'olive sel au goût poivre au goût 2 gousses · ail · hachées 30 g · Parmesan râpé 60 g (t45 à t110) · farine de blé 100 g (ou fromage frais nature) · chèvre frais · émiettéLaver, éplucher puis découper les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faire chauffer une grande poêle ou sauteuse à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les courgettes dans la poêle pendant 10 minutes avec un couvercle, puis 10 minutes sans couvercle, en mélangeant régulièrement jusqu'à légère caramélisation.
Ajouter l'ail haché à la moitié de la cuisson. Saler et poivrer en fin de cuisson lorsque les courgettes sont tendres.
Préparer le crumble en mélangeant le parmesan râpé, la farine et 25 g d'huile d'olive. Emietter ce mélange à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle.
Disposer les courgettes cuites dans des cocottes ou ramequins en laissant un peu d'espace en haut.
Répartir le chèvre frais émietté sur les courgettes puis recouvrir avec le crumble préparé.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Servir tiède ou froid. Conserver au réfrigérateur maximum 4 jours.
