Le katsudon est un plat japonais populaire composé de porc pané frit, mijoté avec des oignons et des œufs dans une sauce sucrée-salée, servi sur du riz.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/313/katsudon-japonais 1/2 oignon · émincé 2 côtes · Côtes de porc désossées sel 4 œufs · battus (1 pour panure, 3 pour katsudon) chapelure selon besoin farine selon besoin huile 120 ml d’eau 1 c. à soupe de sake 2 c. à soupe de mirin 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sucre riz pour servir · Riz cuitÉmincez finement le demi-oignon.
Battez un œuf dans un bol pour la panure et les trois autres œufs dans un autre bol pour la cuisson du katsudon.
Pratiquez de petites entailles entre le gras et la chair des côtes de porc pour éviter qu'elles ne se rétractent à la cuisson.
Salez légèrement les côtes de porc, puis panez-les successivement dans la farine, l'œuf battu pour panure, puis la chapelure.
Faites frire les côtes de porc panées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez les côtes de porc frites, puis coupez-les en tranches d’environ 1,5 cm d'épaisseur.
Dans une poêle, mélangez l'eau, le sucre, la sauce soja, le mirin, le sake et l'oignon émincé. Faites mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez les tranches de porc frites dans la poêle, puis versez environ les deux tiers des œufs battus destinés au katsudon.
Couvrez la poêle et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, puis ajoutez le reste des œufs battus.
Recouvrez à nouveau, puis poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la texture d’œufs souhaitée.
Servez le mélange chaud sur un bol de riz cuit.
