Une recette rafraîchissante de citron liégeois pour 4 personnes, à base de jus de citron, œufs, beurre, mascarpone, crème liquide entière et édulcorant, offrant un dessert léger et acidulé.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/78/citron-liegeois 150 ml · jus de citron 3 · œufs 50 g · beurre 2 cuillères à soupe · mascarpone 120 ml · crème liquide entière 90 g · sucrant au choixSéparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs.
Dans une casserole, chauffer doucement le jus de citron avec le beurre et le sucrant jusqu'à dissolution complète.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs au mélange citron-beurre-sucre, puis fouetter énergiquement pour obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir la préparation puis incorporer le mascarpone en mélangeant délicatement.
Monter la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un fouet.
Incorporer délicatement la chantilly dans la préparation au citron pour conserver l'aération.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Répartir la préparation dans des verrines ou coupes, puis placer au frais au moins 2 heures avant de servir.
