Préparez un tataki de saumon mariné au soja et citron, enrobé de graines de sésame grillées, accompagné d'une mousse onctueuse d'avocat et fromage frais citronnée.
Entrée https://cookandmark.com/recettes/87/tataki-de-saumon-sur-lit-de-mousse-davocat 300 g · saumon · sans peau, coupé en morceaux 60 ml · Sauce soja · pour marinade 1 pièce · Citron · jus de la moitié pour marinade, jus entière pour mousse 30 g · Graines de sésame · pour enrobage 1/2 avocat · pour mousse 2-3 c. à soupe · Fromage frais (type fromage à la crème) · pour mousseMariner les morceaux de saumon dans un mélange de sauce soja et jus de la moitié du citron pendant 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Rouler les morceaux de saumon marinés dans les graines de sésame pour bien les enrober sur toutes les faces.
Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et saisir les morceaux de saumon environ 1 minute de chaque côté pour les dorer tout en conservant l'intérieur rosé.
Préparer la mousse d'avocat en mixant la moitié d'un avocat, le jus du citron restant, et le fromage frais avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Dresser la mousse d'avocat dans les assiettes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère puis déposer délicatement les morceaux de saumon tataki dessus.
