Guide ingrédient
La sauce de soja est un liquide fermenté à base de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour apporter une saveur umami, salée et légèrement sucrée.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Disponible sur une partie de cette saison
Été
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Sauce de soja, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire d'Asie de l'Est, notamment de Chine et du Japon, elle est désormais produite et utilisée dans le monde entier.
Bien agiter avant usage. Utiliser en petite quantité dans les marinades, sauces, vinaigrettes ou en finition. Équilibrer la salinité dans les recettes.
Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.
Faible en calories mais riche en sodium. Contient des peptides issus de la fermentation qui contribuent à la saveur umami.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Le katsudon est un plat japonais populaire composé de porc pané frit, mijoté avec des oignons et des œufs dans une sauce sucrée-salée, servi sur du riz.
Une recette sans gluten de nouilles en forme de boutons moelleuses à base de carottes écrasées et de farine de riz gluant, servies avec une savoureuse sauce à l'huile pimentée à l'ail, oignons verts, sauce soja et vinaigre noir.
Une salade rafraîchissante de rubans de carottes accompagnée d'une sauce onctueuse à base de cacahuète et de sésame, riche en nutriments, satisfaisante et bénéfique pour la peau.
Préparez des brochettes de hot dogs grillés accompagnées de morceaux d'ananas, poivrons rouges et verts, et oignon rouge, nappées d'une sauce BBQ maison légèrement épicée, idéales pour un repas d'été ou un campement.
Une recette simple d'œufs durs marinés à la coréenne avec une sauce épicée sucrée-salée à base de sauce soja, sauce poisson, sirop d’érable, huile pimentée, ail et oignon rouge.
Recette simple et savoureuse d'aubergines grillées accompagnées d'une sauce soja aromatique, pour 2 personnes.
Recette de ramen avec œufs mollets marinés, poulet croustillant, légumes frais et bouillon savoureux à base de tahini, miso et soja, pour 2 bols.
Une recette savoureuse de patate douce farcie avec un mélange de thon ou autres poissons en conserve, relevée par un jaune d'œuf confit et une sauce soja pour une touche asiatique.
Le katsudon est un plat japonais réconfortant composé d'une escalope de porc panée frite (tonkatsu) servie sur un lit de riz chaud et nappée d'une sauce savoureuse accompagnée d'œufs légèrement coulants.
Une sauce teriyaki sucrée-salée typique du Japon, idéale pour mariner ou napper viandes, légumes et plats sautés. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre savoureux grâce à la sauce soja, le mirin, le sucre brun, et les aromates.
Préparez un ramen poulet express avec des hauts de cuisse désossés, un bouillon savoureux au dashi et miso, des œufs marinés, des nouilles et des garnitures traditionnelles telles que la feuille de nori et la cébette. Agrémentez d'huile de chili pour relever le goût.
Un plat principal équilibré associant des morceaux de poulet sautés avec des poivrons et de l’ananas, agrémenté d’une sauce parfumée au curry et à la sauce soja, accompagné de riz complet beurré.
Disponible toute l'année, car produite par fermentation et largement commercialisée..
Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Sauce de soja pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.