Guide ingrédient

Sauce de soja : saison, conseils et recettes

La sauce de soja est un liquide fermenté à base de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour apporter une saveur umami, salée et légèrement sucrée.

Condiment Disponible toute l'année, car produite par fermentation et largement commercialisée. Voir les recettes avec Sauce de soja

Saison

Quand cuisiner Sauce de soja ?

Disponible toute l'année, car produite par fermentation et largement commercialisée..

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Déc

Goût

Profil gustatif

salé umami légèrement sucré parfois légèrement fermenté

Cook&Mark

Retrouver ses idées recettes

Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Sauce de soja, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.

Tout savoir sur Sauce de soja en cuisine

Originaire d'Asie de l'Est, notamment de Chine et du Japon, elle est désormais produite et utilisée dans le monde entier.

Bien agiter avant usage. Utiliser en petite quantité dans les marinades, sauces, vinaigrettes ou en finition. Équilibrer la salinité dans les recettes.

Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.

Faible en calories mais riche en sodium. Contient des peptides issus de la fermentation qui contribuent à la saveur umami.

Recettes

Recettes avec Sauce de soja

Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.

Tout explorer

Recette Tonkotsu ramen

Plongez dans l’univers du tonkotsu ramen (豚骨ラーメン), une symphonie de saveurs de Fukuoka avec un bouillon d’os de porc crémeux mijoté pendant des heures, des nouilles al dente, un chashu fondant, un œuf mollet mariné, ciboule et nori. Un plat réconfortant riche en umami.

Plat principal 5,0 ★

Œufs à ramen - Ajitsuke Tamago

Les œufs pour ramen, Ajitsuke Tamago ou Ajitama, sont des œufs marinés populaires servis avec des ramen ou en snack dans un bento. Cette recette facile vous guide pour obtenir des œufs à jaune coulant avec une marinade umami douce équilibrée.

Accompagnement ramen

Boeuf Luc Lac (Bò lúc lắc)

Le boeuf Luc Lac est un plat vietnamien influencé par la cuisine française et chinoise. Il se compose de cubes de boeuf marinés et rapidement sautés, servis avec une salade fraîche et un riz blanc sauté à la tomate. Ce plat est savoureux, parfumé, et représente un délicieux voyage culinaire.

Plat principal

Ramen Express en 15 minutes

Une recette rapide et gourmande de ramen réalisée en seulement 15 minutes grâce à une méthode simplifiée et des ingrédients clés pour un bol savoureux et réconfortant.

Plat principal

Gyozas maison au poulet et légumes

Préparez des gyozas faits maison avec une pâte simple et une farce savoureuse à base de poulet, chou chinois, carotte, ail, gingembre et sauce soja. Pliés à la main et cuits à la vapeur, ces gyozas moelleux peuvent aussi être congelés pour une cuisson rapide ultérieure.

Plat principal

Ingrédients proches à explorer

moutarde Tabasco vinaigre de cidre vinaigre de riz

Questions fréquentes sur Sauce de soja

Quelle est la saison de Sauce de soja ?

Disponible toute l'année, car produite par fermentation et largement commercialisée..

Comment conserver Sauce de soja ?

Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.

Quelles recettes préparer avec Sauce de soja ?

Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Sauce de soja pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.