Guide ingrédient
La sauce de soja est un liquide fermenté à base de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour apporter une saveur umami, salée et légèrement sucrée.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Sauce de soja, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire d'Asie de l'Est, notamment de Chine et du Japon, elle est désormais produite et utilisée dans le monde entier.
Bien agiter avant usage. Utiliser en petite quantité dans les marinades, sauces, vinaigrettes ou en finition. Équilibrer la salinité dans les recettes.
Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.
Faible en calories mais riche en sodium. Contient des peptides issus de la fermentation qui contribuent à la saveur umami.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Recette de ramen avec œufs mollets marinés, poulet croustillant, légumes frais et bouillon savoureux à base de tahini, miso et soja, pour 2 bols.
Une recette savoureuse de patate douce farcie avec un mélange de thon ou autres poissons en conserve, relevée par un jaune d'œuf confit et une sauce soja pour une touche asiatique.
Le katsudon est un plat japonais réconfortant composé d'une escalope de porc panée frite (tonkatsu) servie sur un lit de riz chaud et nappée d'une sauce savoureuse accompagnée d'œufs légèrement coulants.
Une sauce teriyaki sucrée-salée typique du Japon, idéale pour mariner ou napper viandes, légumes et plats sautés. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre savoureux grâce à la sauce soja, le mirin, le sucre brun, et les aromates.
Préparez un ramen poulet express avec des hauts de cuisse désossés, un bouillon savoureux au dashi et miso, des œufs marinés, des nouilles et des garnitures traditionnelles telles que la feuille de nori et la cébette. Agrémentez d'huile de chili pour relever le goût.
Un plat principal équilibré associant des morceaux de poulet sautés avec des poivrons et de l’ananas, agrémenté d’une sauce parfumée au curry et à la sauce soja, accompagné de riz complet beurré.
Des pancakes coréens croustillants et légers, composés de julienne fine de légumes liés par une pâte froide qui garantit une texture croquante et dorée. Servis avec une sauce soja vinaigrée aux graines de sésame, ils offrent une recette végétalienne savoureuse et rapide à préparer.
Préparez des gyozas faits maison avec une pâte simple et une farce savoureuse à base de poulet, chou chinois, carotte, ail, gingembre et sauce soja. Pliés à la main et cuits à la vapeur, ces gyozas moelleux peuvent aussi être congelés pour une cuisson rapide ultérieure.
Le boeuf Luc Lac est un plat vietnamien influencé par la cuisine française et chinoise. Il se compose de cubes de boeuf marinés et rapidement sautés, servis avec une salade fraîche et un riz blanc sauté à la tomate. Ce plat est savoureux, parfumé, et représente un délicieux voyage culinaire.
Préparez un tataki de saumon mariné au soja et citron, enrobé de graines de sésame grillées, accompagné d'une mousse onctueuse d'avocat et fromage frais citronnée.
Recette rapide de nouilles sautées fondantes accompagnées d'un bœuf haché caramélisé dans une sauce umami à l'ail et au soja, parfaite pour un repas express réconfortant.
Plongez dans l’univers du tonkotsu ramen (豚骨ラーメン), une symphonie de saveurs de Fukuoka avec un bouillon d’os de porc crémeux mijoté pendant des heures, des nouilles al dente, un chashu fondant, un œuf mollet mariné, ciboule et nori. Un plat réconfortant riche en umami.
Disponible toute l'année, car produite par fermentation et largement commercialisée..
Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur et éviter la formation de moisissures.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Sauce de soja pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.