Guide ingrédient
Les graines de sésame sont de petites graines ovales provenant de la plante Sesamum indicum. Elles sont utilisées depuis l'Antiquité dans de nombreuses cuisines pour leur saveur douce, légèrement noisette, et leur texture croquante.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Graines de sésame, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le sésame est cultivé depuis des millénaires, vraisemblablement originaire d'Afrique ou d'Asie du Sud-Est, bien que son origine précise ne soit pas certaine.
Les graines peuvent être utilisées crues ou grillées pour exhaler leur saveur. Elles s'incorporent dans les pains, pâtisseries, salades, plats asiatiques et sauces. On peut aussi les broyer pour faire du tahini, une pâte utilisée dans divers plats.
Conserver les graines de sésame dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité pour préserver leur fraîcheur. Au réfrigérateur ou congélateur, la durée de conservation est prolongée.
Riches en lipides insaturés, protéines végétales, fibres, vitamines du groupe B, minéraux (calcium, magnésium, fer) et antioxydants naturels.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Préparez un tataki de saumon mariné au soja et citron, enrobé de graines de sésame grillées, accompagné d'une mousse onctueuse d'avocat et fromage frais citronnée.
Plongez dans l’univers du tonkotsu ramen (豚骨ラーメン), une symphonie de saveurs de Fukuoka avec un bouillon d’os de porc crémeux mijoté pendant des heures, des nouilles al dente, un chashu fondant, un œuf mollet mariné, ciboule et nori. Un plat réconfortant riche en umami.
Disponible toute l'année grâce à la récolte et au stockage prolongé..
Conserver les graines de sésame dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité pour préserver leur fraîcheur. Au réfrigérateur ou congélateur, la durée de conservation est prolongée.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Graines de sésame pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.