Guide ingrédient
Les pignons de pin sont les petites graines comestibles récoltées à l'intérieur des pommes de pin de certains conifères, notamment des pins. Ils sont appréciés pour leur texture croquante et leur saveur douce et légèrement résineuse, utilisée dans de nombreuses cuisines, surtout méditerranéennes.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent pignons de pin, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Les pignons de pin proviennent principalement des forêts de pins situées autour du bassin méditerranéen, dans plusieurs pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Il n'y a pas d'origine précise unique car plusieurs espèces de pins produisent des pignons comestibles.
Pour libérer tout leur arôme, les pignons peuvent être légèrement grillés à sec dans une poêle avant d’être ajoutés aux plats. Attention à la cuisson rapide car ils brûlent vite. Ils sont souvent utilisés dans les pestos, salades, sauces et pâtisseries.
Conserver les pignons de pin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter le rancissement, ils se conservent ainsi plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, il est conseillé de les congeler.
Riches en lipides insaturés, notamment en acides gras essentiels, ils apportent aussi des protéines végétales, du fer, du magnésium et des vitamines B. Ils sont énergétiques et contribuent à une alimentation équilibrée.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Disponibles surtout de la fin du printemps à la fin de l’été, correspondant à la récolte et la mise en marché après collecte..
Conserver les pignons de pin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter le rancissement, ils se conservent ainsi plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, il est conseillé de les congeler.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent pignons de pin pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
