Guide ingrédient
L'aneth est une herbe aromatique fine, verte, aux feuilles plumeuses, utilisée pour parfumer de nombreux plats, notamment en cuisine européenne. Son goût est frais, légèrement anisé, avec des notes rappelant le fenouil et la réglisse.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Aneth, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire d'Europe centrale et de la région méditerranéenne.
Ajouter l'aneth en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat. Il se marie bien avec le poisson, les pommes de terre, les sauces à base de yaourt ou de crème, et les salades.
Conserver l'aneth frais dans un verre d'eau au réfrigérateur, couvert d'un sac plastique, pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à une semaine. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.
L'aneth est une source modérée de vitamine A, vitamine C et de composés antioxydants. Il apporte également des fibres et des minéraux en petite quantité.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Ce saumon en croûte feuilletée façon Wellington est un plat élégant associant un filet de saumon juteux enveloppé dans une farce aux épinards crémeuse et une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéal pour des repas de fête ou occasions spéciales, il offre un équilibre subtil de textures et de saveurs.
Un gratin savoureux associant patate douce, saumon fumé, épinards et parmesan, parfumé à l'aneth et relevé d'une préparation aux œufs et lait pour un plat complet et équilibré.
Une terrine savoureuse mariant saumon frais et saumon fumé, parfaite pour une entrée raffinée pour 6 à 8 personnes.
Une terrine de saumon fraîche et élégante, idéale en entrée pour toutes occasions.
Une recette simple de rillettes combinant chèvre frais, saumon, échalote, jus de citron et aneth, idéale pour un apéritif frais et savoureux.
L'aneth est principalement récolté au printemps et en été, de mai à septembre, période durant laquelle son arôme est le plus prononcé..
Conserver l'aneth frais dans un verre d'eau au réfrigérateur, couvert d'un sac plastique, pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à une semaine. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Aneth pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.