Guide ingrédient
Le romarin est une plante aromatique vivace à feuilles persistantes, souvent utilisée en cuisine pour parfumer viandes, légumes, sauces et marinades. Il possède une saveur forte et légèrement résineuse, avec des notes de pin et d'eucalyptus.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Romarin, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire probablement de la région méditerranéenne, le romarin est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tempérées.
Utilisez les aiguilles entières pour parfumer les plats mijotés, viandes rôties ou marinades. Pour intégrer facilement le romarin sans morceaux, émiettez ou hachez les feuilles. Évitez de trop cuire le romarin pour ne pas lui faire perdre son arôme.
Conservez le romarin frais dans un verre d'eau au réfrigérateur, en enveloppant les feuilles dans un sachet plastique perforé pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à une semaine. Le romarin sec se conserve bien dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Le romarin est riche en antioxydants, notamment en acides carnosique et rosmarinique. Il apporte également des vitamines A et C, ainsi que des minéraux en petite quantité.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Le romarin est particulièrement frais et parfumé au printemps et en été, de avril à octobre, période où il est le plus souvent récolté en France métropolitaine..
Conservez le romarin frais dans un verre d'eau au réfrigérateur, en enveloppant les feuilles dans un sachet plastique perforé pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à une semaine. Le romarin sec se conserve bien dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Romarin pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
