Avocado toast à l'oeuf, une recette saine et facile pour un petit-déjeuner ou brunch. L'avocat est écrasé avec du citron vert et de la menthe, étalé sur du pain poêlé et garni d'œufs mollets, avec une touche de paprika fumé.
Entrée froide originale https://cookandmark.com/recettes/144/avocado-toast-a-loeuf 2 petits avocats bien mûrs quelques feuilles de menthe · finement ciselées 1 citron vert · jus quelques pincées de sel quelques pincées de poivre quelques pincées de paprika fumé 2 tranches de pain de campagne · tranche de pain de campagne 2 œufs · œufs mollets 1 filet d'huile d'oliveFaire cuire les œufs mollets dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes 30. Retirer du feu puis plonger immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Peler et dénoyauter les avocats, puis les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron vert, les feuilles de menthe ciselées, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les tranches de pain de campagne des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Déposer les tranches de pain poêlées sur une assiette, étaler la purée d'avocat préparée dessus. Écaler délicatement les œufs mollets et les déposer sur chaque toast. Ouvrir l'œuf pour que le jaune coule sur la préparation. Saupoudrer de paprika fumé avant de servir.
