Guide ingrédient
La betterave est un légume racine comestible, reconnaissable à sa chair rouge vif, bien que certaines variétés puissent être jaunes ou blanches. Elle est appréciée pour sa saveur douce et terreuse.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : pas dans sa meilleure période
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent betteraves, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire probablement de la région méditerranéenne ou du Moyen-Orient, la betterave a été cultivée depuis l'Antiquité en Europe.
La betterave peut se consommer crue râpée, mais est souvent cuite (bouillie, rôtie ou vapeur) pour adoucir sa saveur. Peler la peau après cuisson est plus facile. Elle s'allie bien aux vinaigrettes acidulées et aux herbes fraîches.
Conserver les betteraves non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé, pour limiter la déshydratation. Elles se conservent ainsi plusieurs semaines.
Riche en fibres, en folates, en potassium et en antioxydants comme les bétalaïnes, la betterave contribue à la santé cardiovasculaire et à la réduction de l'inflammation.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
La betterave est principalement récoltée en été et en automne, avec un pic de fraîcheur entre juin et octobre..
Conserver les betteraves non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé, pour limiter la déshydratation. Elles se conservent ainsi plusieurs semaines.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent betteraves pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
