Guide ingrédient
Les câpres sont les boutons floraux non éclos du câprier, souvent utilisés pour leurs notes piquantes et acidulées en cuisine. Ils apportent une saveur caractéristique à de nombreux plats méditerranéens, tels que les sauces, salades, et poissons.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent câpres, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le câprier est une plante méditerranéenne, originaire des régions chaudes autour de la Méditerranée, mais aussi présente dans d'autres zones tempérées chaudes.
Rincer les câpres pour diminuer leur salinité avant de les ajouter aux préparations. Ils peuvent être hachés pour libérer davantage leur arôme dans les sauces.
Conserver les câpres fermentés dans leur saumure au réfrigérateur bien fermés. Une fois ouverts, utiliser dans les semaines suivantes pour préserver leur saveur et éviter la dégradation.
Faibles en calories, les câpres apportent des fibres, un peu de vitamines A, K et minéraux comme le fer et le sodium dû à la saumure.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Disponibles principalement du printemps à la fin de l'été, c'est durant cette période que les boutons floraux sont récoltés avant leur floraison..
Conserver les câpres fermentés dans leur saumure au réfrigérateur bien fermés. Une fois ouverts, utiliser dans les semaines suivantes pour préserver leur saveur et éviter la dégradation.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent câpres pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
