Guide ingrédient
L'estragon est une plante herbacée utilisée comme herbe aromatique en cuisine, reconnue pour sa saveur légèrement anisée et poivrée. Il est souvent employé pour relever sauces, vinaigrettes, poissons, volailles et œufs.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent estragon, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Probablement originaire d'Eurasie, l'estragon est cultivé dans de nombreuses régions tempérées, notamment en Europe.
Utiliser les feuilles fraiches de préférence, en les ajoutant en fin de cuisson pour conserver leur arôme délicat. Éviter une cuisson trop longue qui peut en altérer le goût.
Conserver l'estragon frais enveloppé dans un linge humide au réfrigérateur et l'utiliser rapidement pour préserver sa fraîcheur. Il peut aussi être congelé ou séché, mais la saveur est alors moins intense.
L'estragon est riche en vitamines A et C ainsi qu'en minéraux comme le fer. Il apporte également des antioxydants bénéfiques.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
L'estragon est principalement récolté de la fin du printemps à la fin de l'été en France métropolitaine..
Conserver l'estragon frais enveloppé dans un linge humide au réfrigérateur et l'utiliser rapidement pour préserver sa fraîcheur. Il peut aussi être congelé ou séché, mais la saveur est alors moins intense.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent estragon pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
