Guide ingrédient
Le mirin est un condiment sucré liquide utilisé couramment dans la cuisine japonaise. Il est produit à partir de riz fermenté et contient un faible taux d'alcool. Le mirin apporte douceur et une légère profondeur umami aux plats, notamment dans les sauces, marinades et pour glacer.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Disponible sur une partie de cette saison
Été
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Mirin, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le mirin est originaire du Japon, où il est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses préparations culinaires.
Utilisez le mirin pour équilibrer l'acidité et le salé dans les sauces et marinades. Évitez de le faire bouillir trop longtemps pour conserver son arôme doux.
À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, il est conseillé de le garder au réfrigérateur et de le consommer dans quelques mois.
Le mirin apporte essentiellement des glucides sous forme de sucres fermentés. Sa teneur en alcool est faible et diminue à la cuisson. Il est faible en calories, mais doit être utilisé avec modération en raison de sa douceur.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Le katsudon est un plat japonais populaire composé de porc pané frit, mijoté avec des oignons et des œufs dans une sauce sucrée-salée, servi sur du riz.
Recette de ramen avec œufs mollets marinés, poulet croustillant, légumes frais et bouillon savoureux à base de tahini, miso et soja, pour 2 bols.
Le katsudon est un plat japonais réconfortant composé d'une escalope de porc panée frite (tonkatsu) servie sur un lit de riz chaud et nappée d'une sauce savoureuse accompagnée d'œufs légèrement coulants.
Une sauce teriyaki sucrée-salée typique du Japon, idéale pour mariner ou napper viandes, légumes et plats sautés. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre savoureux grâce à la sauce soja, le mirin, le sucre brun, et les aromates.
Plongez dans l’univers du tonkotsu ramen (豚骨ラーメン), une symphonie de saveurs de Fukuoka avec un bouillon d’os de porc crémeux mijoté pendant des heures, des nouilles al dente, un chashu fondant, un œuf mollet mariné, ciboule et nori. Un plat réconfortant riche en umami.
Les œufs pour ramen, Ajitsuke Tamago ou Ajitama, sont des œufs marinés populaires servis avec des ramen ou en snack dans un bento. Cette recette facile vous guide pour obtenir des œufs à jaune coulant avec une marinade umami douce équilibrée.
Disponible toute l'année, le mirin est un ingrédient stable en conservation..
À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, il est conseillé de le garder au réfrigérateur et de le consommer dans quelques mois.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Mirin pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.