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Curcuma : saison, conseils et recettes

Le curcuma est une poudre jaune intense obtenue à partir de la racine séchée et moulue de la plante Curcuma longa. Il est couramment utilisé pour sa couleur vive et sa saveur chaude, légèrement amère et poivrée. Le curcuma est utilisé dans de nombreuses cuisines, notamment indienne, asiatique et moyen-orientale.

Épice Le curcuma sous forme de poudre est disponible toute l'année. La racine fraîche, quant à elle, est récoltée principalement en automne, mais reste moins courante en cuisine en France. Voir les recettes avec Curcuma

Saison

Quand cuisiner Curcuma ?

Le curcuma sous forme de poudre est disponible toute l'année. La racine fraîche, quant à elle, est récoltée principalement en automne, mais reste moins courante en cuisine en France..

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Déc

Goût

Profil gustatif

chaud amère légèrement poivrée terreuse

Cook&Mark

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Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Curcuma, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.

Tout savoir sur Curcuma en cuisine

Originaire d'Asie du Sud, le curcuma est cultivé dans plusieurs régions tropicales, mais il est principalement associé à l'Inde, premier producteur mondial.

Le curcuma se prépare idéalement en début de cuisson pour libérer ses arômes. Utiliser avec parcimonie pour éviter un goût trop prononcé. La racine fraîche peut être râpée ou infusée.

Conserver le curcuma en poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver sa couleur et son arôme.

Le curcuma contient de la curcumine, un composé aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il apporte peu de calories mais rehausse la saveur des plats.

Recettes

Recettes avec Curcuma

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Questions fréquentes sur Curcuma

Quelle est la saison de Curcuma ?

Le curcuma sous forme de poudre est disponible toute l'année. La racine fraîche, quant à elle, est récoltée principalement en automne, mais reste moins courante en cuisine en France..

Comment conserver Curcuma ?

Conserver le curcuma en poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver sa couleur et son arôme.

Quelles recettes préparer avec Curcuma ?

Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Curcuma pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.